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Le Taggiasche.
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VI aspettiamo con le nostre proposte culinarie e i nostri prodotti per deliziarvi e stare in vostra compagnia.
Gradita la prenotazione.
E' nato per far conoscere il nostro modo di lavorare, si è trasformato, in pochissimo tempo, in una particolare meta dove gustare le cose che facevano una volta nei paesi quando era festa. . . ma anche quando non lo era.
Pizza, focaccia, fiori di zucca ripieni, "friscioi" di cipolline, peperoni al forno con olio e acciughe, "brutti e boi" di bietole selvatiche, tortini di zucchine d'Albenga, farinata, e potremmo andare ancora avanti.
Il ristorante si trova presso l'abitazione dell'agricoltore e quindi quotidianamente i prodotti freschi arrivano dalla campagna a casa. Abbiamo impiegato molte generazioni per poterVi offrire con sincerità questo tipo di esperienza gastronomica.
Sarà per noi un immenso piacere poter dedicare le Vostre buone sensazioni, o addirittura gioie ai nostri "Vecchi" che si sono passati il testimone attraverso lo spazio ed il tempo con umiltà, fatica ma con l'assoluta dignità dei semplici.
Ottenuto da olive Taggiasche lavorate in giornata con metodo di ultima generazione, mantenendo così inalterate le "Virtù" quasi medicinali di questo prezioso grasso vegetale. I metodi di coltivazione sono assolutamente naturali e ci permettono di avere una buona produzione annua ed una ottima qualità.
Ottenuto direttamente dal basilico appena raccolto, quasi come se lo faceste a casa Vostra. Lo proponiamo in due diverse modalità di mantenimento: uno è a lunga conservazione,senza formaggio e leggermente salato; l'altro è un prodotto da frigo, con scadenza a 2 mesi, già completo di tutti gli ingredienti. Il tipo di basilico che coltiviamo è "Classico Genovese Compatto" varietà non geneticamente modificata.
Le olive della qualità "Taggiasca", oltre a quella dell'olio, hanno un'ottima attitudine a farsi trasformare in una crema davvero speciale per il suo sapore inconfondibile. L'amaro del carciofo ed il delizioso dolce della mandorla sono dosati magistralmente; la sua caratteristica cremosità permette di farne un largo utilizzo in una molteplicità di ricette: pane, focacce, salse, pasta fatta in casa, ripieni ecc ecc. E' un prodotto apparentemente umile, ma sorprendentemente versatile dal punto di vista gastronomico (come tutta la produzione agroalimentare Ligure).
